تعرف على أنواع القهوة

قلما تجد مجموعة من الأشخاص لا يعشقون احتساء أكثر من كوب من القهوة يوميًا، فالاستمتاع بنكهات القوة اللذيذة في الصباح وأحيانا في المساء تدفع كثير من الأشخاص إلى الحرص على تناول هذا المشروب بأنواع عديدة ومختلفة، ولعل تعدد أنواع القهوة كان هو العامل الأساسي في تحولها إلى أن تصبح أحد أكثر المشروبات التي يحرص المواطنون على تناولها حول العالم، إلى درجة تصنيف البعض لها على أنها السلعة الثانية الأكثر تداولًا في مختلف دول العالم بعد النفط، ويعد العرب هم أوائل الشعوب التي قامت بزراعة وتجارة البن على كوكبنا، ويشير العديد من المؤرخين إلى أن هناك عدد كبير من الأدلة والشواهد التي تعود إلى القرن الخامس عشر والتي تؤكد أن العرب هم أوائل من قاموا بزراعة البن ثم تم انتقل في القرن السادس عشر إلى عدد كبير من الدول العربية منها مصر، وسوريا ودول أخرى مثل بلاد فارس وتركيا، لكن حاليًا تزايد نشاط زراعته وتجارته في مختلف دول العالم خاصة إيطاليات وأندونيسيا وبقية دول قارة أوروبا، لكن الآن تعد البرازيل هي الدولة الأولى على مستوى العالم من حيث تصدير البن لمختلف قارات العالم. 

أنواع القهوة

ـ القهوة العربية : تعد القهوة العربية واحدة من أهم الأنواع التي يحرص كثير من الأشخاص على تناولها، حيث أنها تتمتع بعدد كبير من الأنواع، لكن النسخة التقليدية منها هي الأكثر شيوعًا، ويعتمد تكوينها على وضع ثلاث ملاعق متوسطة وأحيانًا كبيرة من البن، إلى جانب وضع نحو معلقتين أو ثلاثة ملاعق صغيرة من الهيل المطحون، ويتم إضافتهم إلى نحو ثلاثة أكواب من الماء، أما إذا أراد الشخص إعداد القهوة السعودية الشهيرة فيقوم بإضافة حوالي ربع ملعقة زعفران إلى المكونات السابقة، وبالنسبة للقهوة الإماراتية فتعد مكوناتها هي نفس المكونات السابقة، لكن يتم الاعتماد على القهوة الخضراء أثناء التحضير ولا يتم وضع القهوة المحمصة.

ـ القهوة التركية : من الأنواع المنتشرة للقهوة في عدد كبير من مناطق العالم هي القهوة التركية، وهناك طريقة تحضير تقليدية لها وطريقة أخرى يتم إضافة القرفة وكبش القرنفل إليها، لإعطائها نكهة لذيذة، وتعد مكونات القهوة التركية هي كل من السكر والماء والقهوة وتزداد تلك المقادير أو تقل على حسب مذاق كل شخص، ويتم تحضير القهوة التركية من خلال وضع كمية من القهوة إلى الماء وذلك بعد وصوله إلى مرحلة الغليان، بحيث يتم تركها دون خلطها ببعضها ولكن تترك إلى أن تطفو القهوة على السطح، ثم يتم إضافة كمية معينة من السكر إليها ولكن دون تحريك أيضًا، وعندما يتم ملاحظة أن القهوة في اتجاهها إلى الهبوط للقاع، يتم تحريك مكونات القهوة لحين ظهور الرغوة، وبمجرد وصول كامل الرغوة إلى فقاعات صغيرة الحجم فتكون القهوة جاهزة تمامًا لتناولها.

ـ الكابتشينو (Cappuccino) : قهوة الكابتشينو من أكثر أنواع القهوة شهرة، يتم صناعة هذا النوع من خلال خلط قهوة الإسبريسو مع كمية قليلة من الحليب المبخر وطبقة سميكة من الرغوة.تمتاز قهوة الكابتشينو بطعمها القوي، كما أنها الأكثر استهلاكًا مقارنة بالأنواع الأخرى من القهوة. وجد أن استهلاك كوب واحد من الكابتشينو يساعد في محاربة الإجهاد التأكسدي في الجسم، وخفض مستوى الكوليسترول، وحماية القلب من الإصابة بالأمراض المختلفة. تعود فوائد قهوة الكابتشينو إلى مضادات الأكسدة الموجودة فيها والكافيين المفيد للجسم إن استهلك بكميات قليلة ومحسوبة.

ـ قهوة الإسبريسو (Espresso coffee) : قهوة الإسبريسو مصنوعة من مطحون بذور القهوة والماء الساخن، يتم تصنيعها من خلال ماكينة معدة خصيصًا لهذا النوع الذي يحتوي على كثافة سميكة ورغوة يتراوح لونها بين الذهبي والبني، وتختلف كمية القهوة المستخدمة على أساس اختلاف درجة تركيزه ، بالتالي تناول كوب منها سوف يمدك بالطاقة اللازمة لك حتمًا. الكثيرون يلجأون لتناول هذا النوع من القهوة باعتباره النوع الكلاسيكي الذي لا يتم إضافة أي نكهات له. ويعتبر الكثير من الأشخاص الشغوفين بها أن إضافة أي شيء باستثناء السكر هو مثابة تدمير للمشروب بأكمله.

ـ قهوة الموكا (Mocha coffee) : قهوة الموكا شائعة جدًا وبالأخص بين عشاق الحلويات والمشروبات المحلاة. يتم صناعة قهوة الموكا من القهوة والسكر والحليب المكثف وصلصة الشوكولاتة. ويعد هذا النوع له طرق تحضير عديدة ومختلفة من مكان إلى الآخر لكن الطريقة التقليدية لتحضيرها تتضمن مجموعة من المقادير منها نحو 60 ملل من الشوكولاتة، وحوالي 60 ملل من القهوة الإسبرسو، وأيضًا قرابة الـ 30 ملل من الحليب المبخر، وفي بعض الحالات يقوم العديد من الأشخاص بإضافة كميات قليلة من الكاكاو أو الكريما لإعطائها مذاق جيد، ويعد هذا النوع من الأنواع المنتشرة بصورة كبيرة في عدد كبير من دول العالم بسبب المذاق الحلو لطريقة تحضيرها بخلاف باقي الأنواع الأخرى التي غالبًا ما يتم تحضيرها بدون إضافة كميات من الشوكولاتة، ويتم إضافة قليل من السكر. جدير بالذكر إلى أنه من المهم تحديد الكمية المتناولة من الموكا وذلك بسبب محتواها من السكر، فهي تحتوي نسبة أعلى مقارنة بأنواع القهوة المختلفة.

على الرغم من تعدد أنواع القهوة إلا أنها تشترك بوجود مادة الكافيين فيها، ويعد الكافيين سلاح ذو حدين فهو مفيد إن تم تناوله بكميات قليلة، وضار إن تم تناوله بكميات كبيرة. لذلك إن الحد المسموح لتناول الكافيين هو 400 ملي غرام يوميًا كحد أقصى. لذلك يمكن تناول 4 فناجين من القهوة يوميًا كحد أقصى لتكون بذلك لم تصل إلى الحد الأقصى من الكافيين.